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美酒鍋

西条の酒まつりで美酒鍋を食べました。
美酒鍋とは?
美酒鍋とは酒どころ西条で生まれた郷土料理で、酒蔵の蔵人がまかない料理としていた、
塩と胡椒とお酒だけで作るシンプルな鍋です。鍋と言うより、すき焼きの塩コショウ味って言う感じかな?
砂糖・醤油での味付けをせず、あっさりとした仕上げになっています。水やダシも使用しません。
アルコール分が抜けて、残った酒の旨味、野菜の甘みがたっぷり出ます。

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